Os valores constantes da tabela abaixo são da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO - 4ª edição revisada e ampliada, do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação – NEPA - Universidade Estadual de Campinas – UNICAMP.
| Descrição dos alimentos | Umidade | Energia | Proteína | Cálcio | Fósforo | Vit. C | Cálcio | |
| (porção de 100g) | (%) | (kcal) | (g) | (mg) | (mg) | C (mg) | - | % |
| Abóbora, cabotian, crua | 88,5 | 39 | 1,7 | 18 | 26 | 5,1 | 1,4 | 0,02% |
| Abóbora, menina brasileira, crua | 95,7 | 14 | 0,6 | 9 | 12 | 1,5 | 1,3 | 0,01% |
| Abóbora, moranga, crua | 95,9 | 12 | 1,0 | 3 | 8 | 9,6 | 2,6 | 0,00% |
| Abóbora, pescoço, crua | 92,5 | 24 | 0,7 | 9 | 32 | 2,1 | 3,6 | 0,01% |
| Abobrinha, italiana, crua | 93,9 | 19 | 1,1 | 15 | 32 | 6,9 | 2,1 | 0,02% |
| Abobrinha, paulista, crua | 90,9 | 31 | 0,6 | 19 | 33 | 17,5 | 1,8 | 0,02% |
| Acelga, crua | 93,2 | 21 | 1,4 | 43 | 40 | 22,6 | 0,9 | 0,04% |
| Agrião, cru | 93,9 | 17 | 2,7 | 133 | 51 | 60,1 | 0,4 | 0,13% |
| Aipo, cru | 93,8 | 19 | 0,8 | 65 | 28 | 5,9 | 0,4 | 0,07% |
| Alface, crespa, crua | 96,1 | 11 | 1,3 | 38 | 26 | 15,6 | 0,7 | 0,04% |
| Alface, lisa, crua | 95,0 | 14 | 1,7 | 28 | 26 | 21,4 | 0,9 | 0,03% |
| Alface, roxa, crua | 95,7 | 13 | 0,9 | 34 | 51 | 13,5 | 1,5 | 0,03% |
| Almeirão, cru | 93,7 | 18 | 1,8 | 19 | 40 | 1,7 | 2,0 | 0,02% |
| Berinjela, crua | 93,8 | 20 | 1,2 | 9 | 20 | 3,0 | 2,2 | 0,01% |
| Beterraba, crua | 86,0 | 49 | 1,9 | 18 | 19 | 3,1 | 1,1 | 0,02% |
| Brócolis, cru | 91,2 | 25 | 3,6 | 86 | 78 | 34,3 | 0,9 | 0,09% |
| Catalonha, crua | 91,8 | 24 | 1,9 | 57 | 32 | 7,3 | 0,6 | 0,06% |
| Cenoura, crua | 90,1 | 34 | 1,3 | 23 | 28 | 5,1 | 1,2 | 0,02% |
| Chicória, crua | 95,1 | 14 | 1,1 | 45 | 13 | 6,5 | 0,3 | 0,04% |
| Chuchu, cru | 94,8 | 17 | 0,7 | 12 | 18 | 10,6 | 1,5 | 0,01% |
| Couve, manteiga, crua | 90,9 | 27 | 2,9 | 131 | 49 | 96,7 | 0,4 | 0,13% |
| Couve-flor, crua | 92,8 | 23 | 1,9 | 18 | 57 | 36,1 | 3,2 | 0,02% |
| Espinafre, Nova Zelândia, cru | 94,0 | 16 | 2,0 | 98 | 25 | 2,4 | 0,3 | 0,10% |
| Jiló, cru | 91,6 | 27 | 1,4 | 20 | 29 | 6,8 | 1,5 | 0,02% |
| Manjericão, cru | 93,0 | 21 | 2,0 | 211 | 40 | 2,3 | 0,2 | 0,21% |
| Maxixe, cru | 95,1 | 14 | 1,4 | 21 | 25 | 9,6 | 1,2 | 0,02% |
| Mostarda, folha, crua | 93,4 | 18 | 2,1 | 68 | 58 | 38,6 | 0,9 | 0,07% |
| Nabo, cru | 93,8 | 18 | 1,2 | 42 | 17 | 9,6 | 0,4 | 0,04% |
| Pepino, cru | 96,8 | 10 | 0,9 | 10 | 12 | 5,0 | 1,3 | 0,01% |
| Pimentão, amarelo, cru | 91,9 | 28 | 1,2 | 10 | 22 | 201,4 | 2,3 | 0,01% |
| Pimentão, verde, cru | 93,5 | 21 | 1,1 | 9 | 17 | 100,2 | 1,9 | 0,01% |
| Pimentão, vermelho, cru | 92,9 | 23 | 1,0 | 6 | 20 | 158,2 | 3,1 | 0,01% |
| Quiabo, cru | 90,6 | 30 | 1,9 | 112 | 56 | 5,6 | 0,5 | 0,11% |
| Rabanete, cru | 95,1 | 14 | 1,4 | 21 | 25 | 9,6 | 1,2 | 0,02% |
| Repolho, branco, cru | 94,7 | 17 | 0,9 | 35 | 14 | 18,7 | 0,4 | 0,03% |
| Repolho, roxo, cru | 90,1 | 31 | 1,9 | 44 | 58 | 43,2 | 1,3 | 0,04% |
| Rúcula, crua | 94,8 | 13 | 1,8 | 117 | 25 | 46,3 | 0,2 | 0,12% |
| Salsa, crua | 88,7 | 33 | 3,3 | 179 | 49 | 51,7 | 0,3 | 0,18% |
| Serralha, crua | 90,2 | 30 | 2,7 | 126 | 48 | 1,5 | 0,4 | 0,13% |
| Tomate, com semente, cru | 95,1 | 15 | 1,1 | 7 | 20 | 21,2 | 2,9 | 0,01% |
| Vagem, crua | 92,2 | 25 | 1,8 | 41 | 28 | 1,2 | 0,7 | 0,04% |
Tabela nutricional de verduras e legumes.
(Fonte: https://www.porquinhosdaindia.info)